O chef Cesar Yukio apresentará técnicas da confeitaria autoral no segundo dia do evento (14/08), ao lado de outros profissionais de referência do setor
O campeão da primeira edição do MasterChef Confeitaria Profissional, Cesar Yukio, é um dos grandes destaques da 2ª Feira de Confeitaria Senac, que acontece entre os dias 13 e 15 de agosto, no Recife Expo Center. O chef participa da programação da Arena Show, na sexta-feira (14/08), segundo dia do evento, e os interessados em aprender com ele podem se inscrever pelo site https://www.pe.senac.br/confeitaria/index.html. Para participar, basta doar, na entrada, no mínimo 2kg de alimentos não perecíveis ou contribuir com R$15, valor integralmente destinado ao Sesc Mesa Brasil.
Fundador da Hanami Confeitaria, em São Paulo, Cesar Yukio é especializado em doces com inspiração japonesa e construiu sua trajetória influenciado pela tradição gastronômica da família. Neto de proprietários de restaurante oriental e cercado por confeiteiras desde a infância, transformou essa herança em carreira e conquistou projeção nacional ao vencer o maior reality de culinária do Brasil. Na Feira de Confeitaria Senac, o chef apresentará uma aula-show, às 18h30, compartilhando técnicas de confeitaria autoral para transformar identidade em sabor.
Um dia inteiro de experiências na confeitaria
A programação do segundo dia reúne ainda outros nomes de destaque da confeitaria brasileira. Às 14h45, o chef Heleno Junior abre as atividades da Arena Show com a receita “Rapadura com Limão Slice Cake de Bolo Xadrez com Massa de Rapadura e Limão”. Na sequência, às 16h, a cake designer e apresentadora Cecília Chaves demonstra técnicas de decoração em bolo de rolo. Logo depois, Eliane Oliveira, da Nany Bolos, apresenta técnicas para dominar o tradicional glacê mármore aplicado ao bolo de noiva pernambucano. Encerrando a programação da Arena Show, às 19h45, o confeiteiro Lord Cake ensina a produção de um bolo estruturado de três andares.
No Stand Senac, às 15h30, a docente da Faculdade Senac PE, Renata Oliveira, irá ensinar o passo a passo da receita “Tartelete Noi”, com chocolate e whisky. Às 16h45, é a vez da coordenadora do curso de Gastronomia da Faculdade Senac em Caruaru, Lorena Souza, que mostrará receitas que valorizam ingredientes e sabores da gastronomia pernambucana. Em seguida, às 18h, Heleno Junior retorna para mostrar como se faz um bolo de amêndoas sem glúten com geleia de damasco, cúrcuma e creme de café. Por fim, às 19h15, a chef com especialidade em confeitaria clássica francesa, Catarina Guedes, mostra a receita “Choux Cream Tropical”.
Já o Simpósio de Confeitaria promove mesas-redondas que abordarão temas atuais, como confeitaria inclusiva para um público diverso e novas possibilidades para inovação na panificação doce. No espaço, ainda será possível conferir o workshop “Gestão Fácil: Insights para Entender Custos e Preços na Confeitaria”, que levará ao público sugestões de ferramentas para fortalecer a gestão e a competitividade dos negócios do setor.
As crianças também terão espaço garantido na programação, com oficinas lúdicas no Espaço Kids. As atividades incluem a oficina “Camadinhas sem Segredo”, com a confeiteira referência na arte do Bolo de Rolo, Ana Amélia; “Mão na Fruta: Colorindo Sabores”, conduzida pelo docente Allan Matheus; e “Transformando Biscoito em Experiência”, com a professora Fabi Beltrão. Para conferir mais detalhes da programação, basta acessar o site oficial do evento https://www.pe.senac.br/confeitaria/index.html.
SERVIÇO
2ª Feira de Confeitaria Sena
Data: 13 a 15 de agosto
Horário: 14h às 21h
Local: Recife Expo Center (Av. Alfredo Lisboa, antigos Armazéns 16 e 17, Santa Rita, Recife)
Inscrições e programação completa: https://www.pe.senac.br/confeitaria/index.html
Mais informações: (81) 3413-6666
80 anos do Senac PE
Referência em educação profissional, o Senac Pernambuco celebra, no dia 14 de outubro, 80 anos como uma instituição comprometida com o desenvolvimento do estado de Pernambuco ao formar profissionais qualificados e alinhados às demandas do mercado de trabalho. Com uma atuação capilarizada, a instituição conta com sede física no Recife, Paulista, Vitória de Santo Antão, Caruaru, Garanhuns, Petrolina e Serra Talhada, além de 13 unidades móveis.
Sua oferta educacional inclui cursos de Formação Inicial e Continuada, Ensino Médio Integrado (Mediotec Senac), Educação Profissional Técnica de Nível Médio e de Nível Superior (Faculdade Senac PE), além de ações extensivas, como workshops, congressos e palestras. Em 2025, foram 42.849 matrículas e mais de 6,6 milhões de horas-aula ministradas em todo o estado.
