Programação do Senac valoriza a herança dos engenhos e apresenta ao público uma experiência afetiva e contemporânea da cultura pernambucana
Pernambuco é o estado homenageado nesta terça-feira (1º) pela Semana de Gastronomia e Cultura Regional, realizada no Restaurante-Escola Senac Downtown, em Brasília. Com serviço à la carte, a programação reúne gastronomia, música e ambientação temática para apresentar ao público a riqueza dos sabores, das histórias e das tradições pernambucanas.
O momento contou com a presença de Bernardo Peixoto, presidente do Sistema Fecomércio-Sesc-Senac Pernambuco, e de Cleide Pimentel, diretora-executiva do Sistema Fecomércio-Sesc-Senac Pernambuco. Também participaram José Aparecido, presidente do Sistema Fecomércio-DF, e Leandro Domingos, vice-presidente Financeiro da Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC).
“Estou muito feliz em trazer a gastronomia de Pernambuco para Brasília e compartilhar com o público a riqueza dos nossos sabores, tradições e da nossa cultura. Parabenizo toda a equipe envolvida, que trouxe um pedacinho de Pernambuco para a capital federal e deixou o povo de Brasília com um gostinho de quero mais”. Disse Bernardo Peixoto, presidente do Sistema Fecomércio-Sesc-Senac Pernambuco.
Nesta edição, o Senac resgata a herança dos antigos engenhos e valoriza ingredientes que constituem a identidade culinária de Pernambuco, como mandioca, coco, cana-de-açúcar, carne de sol, queijo coalho, jerimum e cachaça. A proposta combina tradição, técnica e criatividade, revisitando receitas e referências transmitidas entre gerações sob uma perspectiva afetiva e contemporânea.
Menu destaca ingredientes e referências pernambucanas
Os chefs Ricardo Henrique, Albérico Silva, Edilza Muniz e Tânia Bastos comandam a preparação de um menu elaborado especialmente para apresentar ingredientes, técnicas e referências marcantes da gastronomia do estado.
A experiência começa com o mini biju artesanal recheado com carne de charque desfiada, acompanhado de molho de queijos pernambucanos e crocante de queijo coalho.
Como prato principal, o público saboreia o Filé de Engenho, preparado com filé de sol e servido com arroz pernambucano, macaxeira crocante e queijo coalho chapeado, com finalização de melado de cana-de-açúcar. A combinação evidencia produtos tradicionais e elementos profundamente ligados à cozinha nordestina.
Para encerrar, a sobremesa Dueto da Casa-Grande reúne dois clássicos da doçaria pernambucana: a queijadinha e o tradicional bolo Souza Leão, acompanhados de lâminas de coco queimado.
Além do menu especial, a programação valoriza preparações inspiradas na tradição do estado, como bolo de rolo, tapioca e doces como a rapadura, feita de caldo de cana-de-açúcar, reforçando a diversidade e a força da cozinha pernambucana.
Imersão na cultura com o Sesc PE
A ambientação amplia a experiência gastronômica com referências aos engenhos históricos, utensílios tradicionais e elementos relacionados à cultura e à produção de alimentos em Pernambuco. A proposta é conduzir o público por uma imersão na memória e na história, conectando o patrimônio cultural às práticas da cozinha contemporânea.
O Sesc Pernambuco também esteve presente e montou uma apresentação musical com o tema Essência Nordestina, na voz da artista recifense Andreia Luizza, que celebra o encontro entre a Música Popular Brasileira e os ritmos do Nordeste. O repertório reúne obras de nomes como Alceu Valença, Zé Ramalho, Djavan, Caetano Veloso, Elba Ramalho, Flávio José, Petrúcio Amorim e Chico Science.
Ritmos como coco, ciranda, xote e arrasta-pé conduzem a viagem musical e reforçam a diversidade das expressões nordestinas. Gastronomia, música e cultura se encontram, assim, para revelar ao público diferentes dimensões da essência pernambucana.
Programação continua até 3 de setembro
A participação de Pernambuco na Semana de Gastronomia e Cultura Regional prossegue nos dias 2 e 3 de setembro, em outros dois restaurantes-escola do Senac em Brasília, o Restaurante-Escola Senac na Câmara dos Deputados e o Restaurante-Escola Senac no Senado Federal, respectivamente.
A iniciativa celebra a diversidade da gastronomia brasileira e reafirma a culinária como expressão de identidade, memória e pertencimento. Em Brasília, Pernambuco apresenta uma experiência que traduz sua história por meio dos sabores, dos sons e das tradições que atravessam gerações.
