Para quem deseja fazer “uma frente” na hora de receber um convidado em casa, uma salada de entrada antes do prato principal pode ser uma boa sugestão. Esta foi a dica da chef e coordenadora do curso de Gastronomia da FacSenac PE, na unidade do Recife, Luciana Sultanum. Na oficina da Maratona de Gigantes Senac realizada no dia 08 de julho, Luciana ensinou uma receita de Verrine Caprese, que reúne queijo de cabra, tomate cereja, pimentão vermelho e cream cheese, além de outros ingredientes (confira receita completa abaixo).

Na programação do dia 8, ainda teve oficina de drinks com o enólogo Júlio Rizuto, que falou sobre bebidas clássicas com Bourbon, como Manhattan, Old Fashioned e Boulevardier. Rizuto ainda falou sobre as diferenças do modo de preparo de drinks, explicou o que é gelo vítreo e o porquê de não servir a bebida com o gelo com o qual foi preparada.

A arena gastronômica está acontecendo na loja do Sistema Fecomércio no shopping RioMar, até o dia 15 de julho, com atividades gratuitas nas terças e quintas, nos horários das 16h e 18h.

Confira a receita de Verrine Caprese

Ingredientes

Para os vegetais assados:

– 300g de tomate cereja cortados ao meio
– 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas
– 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
– Azeite de oliva
– Sal
– Pimenta do reino
– 2 dentes de alho

Para o creme de queijo:

– 300g de cream cheese
– 100g de creme de leite
– Salsinha picada
– Raspas e suco de 1 limão siciliano

Para o molho pesto:

– 1 maço de manjericão
– 2 colheres (sopa) de salsinha picada
– 1 dente de alho
– 50g de parmesão em pedaço
– 2 colheres de sopa de amêndoas ou castanhas
– Azeite de oliva

Para a montagem:

– 200g de muçarela de búfala cortada em cubinhos
– Torradas de pão de forma ou grissine

Opcional: aspargos grelhados

Modo de preparo

Prepare os vegetais colocando tudo em uma assadeira com azeite, sal, pimenta do reino e 2 dentes de alho inteiros com casca. Leve ao forno para assar a 180°C até que fiquem macios e reserve.

Prepare o creme de queijo batendo na batedeira o cream cheese com o creme de leite e o limão siciliano. Misture no final a salsinha e reserve.

Prepare o pesto colocando o manjericão, a salsinha, as amêndoas, o queijo e o alho no liquidificador. Ligue o liquidificador e vá adicionando o azeite até que fique bem triturado, mas ainda granuloso. Reserve.

Montagem

Misture a muçarela de búfala com o pesto.

Em tacinhas ou copinhos pequenos, coloque uma camada do creme de queijo, uma camada de vegetais assados, uma camada de muçarela ao pesto, intercale com uma pequena colherada de creme de queijo e finalize com uma torrada ou grissine.

OBS: Se quiser deixar a verrine ainda mais sofisticada, grelhe aspargos numa frigideira com azeite, sal e pimenta do reino e finalize cada copinho com uma cabeça de aspargo grelhado.

Assista a oficina de Júlio Rizuto