Roda de conversa reuniu docentes, confeiteiras, alunas e egressas do Senac para discutir pesquisa, arte, inovação e preservação do patrimônio gastronômico de Pernambuco

A 2ª Feira de Confeitaria Senac Pernambuco promoveu, no Espaço do Conhecimento, uma roda de conversa com o tema “Uma década de arte da confeitaria pernambucana”. Conduzido por Cris Barros, docente da Faculdade Senac Pernambuco, o encontro reuniu as confeiteiras Diane Souza, Jessica Pires e Vera Lúcia, além de alunas e egressas do Senac, para discutir os caminhos da confeitaria entre tradição, inovação, pesquisa e identidade cultural.

Um dos destaques foi a importância de preservar os saberes tradicionais sem deixar de criar novas possibilidades. A confeiteira Márcia Paula defendeu a valorização do bolo de noiva pernambucano e a necessidade de aproximá-lo do cotidiano, mantendo seus modos de fazer e sua identidade.

A pesquisa também foi apontada como fundamental para registrar e fortalecer a história da confeitaria no Estado. Jessica Pires destacou a necessidade de ampliar a produção acadêmica sobre preparações tradicionais, como o bolo de noiva. Para ela, a confeitaria artística sempre esteve ligada à arte e ao design, reunindo elementos como proporção, equilíbrio, estética e referências da arquitetura e da moda. “A confeitaria artística sempre foi arte. Ela é um retrato da nossa história, das nossas modas, das nossas referências e da nossa arquitetura”, afirmou.

Diane Souza chamou atenção para a relação entre alimentação e cultura. Segundo ela, receitas, cadernos, histórias de família e conhecimentos transmitidos oralmente também são formas de preservar a memória gastronômica. “Reconhecer a alimentação como cultura é muito importante”, ressaltou.

O debate também abordou a trajetória de pesquisa e documentação que contribuiu para o reconhecimento e registro dos saberes relacionados ao bolo de noiva pernambucano, reunindo informações sobre boleiras, confeiteiras, receitas, fotografias e modos de fazer. A discussão reforçou que preparações como o bolo de noiva, o bolo de rolo e o bolo Souza Leão representam não apenas receitas, mas parte da identidade e da memória de Pernambuco.

A programação teve ainda um momento de celebração dos 80 anos do Senac Pernambuco, dos 20 anos da Faculdade Senac Pernambuco e do curso de Gastronomia, além dos 15 anos da confeitaria pernambucana na trajetória apresentada durante o encontro. Bolos comemorativos produzidos por Jessica Pires e Vera Lúcia Nascimento marcaram a celebração. Todos puderam degustar o bolo de noiva, feito para essa celebração.

Ao reunir profissionais, estudantes e egressas, o Espaço do Conhecimento reforçou a importância de pesquisar, preservar e reinventar os saberes da confeitaria pernambucana, mantendo viva uma tradição que também é expressão de arte, cultura e identidade.