Confeiteira criou um brownie cartola, homenageando a tradicional sobremesa pernambucana
Tábata Romero é jornalista de formação e se reinventou na confeitaria. Começou vendendo brigadeiros na Avenida Paulista, em São Paulo, e hoje, é referência nacional em tendências, inovação e empreendedorismo no segmento, inspirando novos profissionais com suas dicas. A especialista foi uma das atrações da Cozinha Show, espaço da 2ª Feira de Confeitaria Senac, que aconteceu entre os dias 13 e 15 de agosto, no Recife Expo Center.
Mostrando que o ramo da confeitaria também é espaço para unir tradição e inovação, Tábata trouxe para sua aula o preparo de um “Brownie Cartola”, uma releitura contemporânea da clássica sobremesa pernambucana, feita com banana, queijo manteiga, açúcar e canela.
“É a minha primeira vez em solo pernambucano, então criei essa receita especialmente para vocês. Pesquisei bastante e a ideia aqui é colocar os sabores da cartola dentro de um brownie. Para isso, fiz muitos testes em casa. Eu acho que arrasei”, comemorou Tábata.
A confeiteira criou ainda uma receita inédita de brownie com chocolate branco, pensada para a Feira de Confeitaria Senac. Durante o preparo do prato, ela deu dicas de como criar uma casquinha perfeita e qual o melhor tipo de papel antiaderente a ser utilizado para o doce não grudar na forma. Tábata também explicou que a banana-prata foi o melhor tipo para essa criação e que ela não deve estar muito madura.
Em seguida, a jornalista fez um creme de queijo coalho, que funciona como a cobertura do prato, e ensinou técnicas para fazer uma panqueca de queijo coalho, que foi quebrada em pedacinhos e utilizada no creme de queijo para acentuar o sabor.
Enquanto fazia a receita, Tábata aproveitou a oportunidade para enaltecer a profissão de confeiteiro. “Eu tenho muito orgulho do que fazemos. É muito bom pensar que trazemos felicidade para a vida das pessoas com as nossas produções. Por exemplo, em um almoço de Páscoa feliz em família, sempre teve uma confeiteira que ficou até tarde fazendo um bom ovo de Páscoa”, afirma.
O resultado final foi aprovado pelos participantes. A técnica de Nutrição, Luciana Nascimento, veio ao evento pela primeira vez e aproveitou a aula. “Não conhecia a Tábata e depois dessa palestra já comecei a segui-la nas redes sociais. Gostei muito da apresentação dela. E gostei muito da feira também, provei muitos pratos”.
A 2ª Feira de Confeitaria Senac, aconteceu de 13 a 15 de agosto, no Recife Expo Center, com uma programação recheada de atividades e experiências voltadas aos empreendedores, profissionais e estudantes do setor, além dos amantes de doces. Para participar, os visitantes doaram 2 kg de alimentos não perecíveis ou contribuíram com R$ 15.
