Chef confeiteira encantou o público ao explorar técnicas acessíveis e composições refinadas com ingredientes do dia a dia

A chef confeiteira Tânia Bastos abriu a programação do segundo dia da 1ª Feira de Confeitaria Senac, na tarde desta quinta-feira (12), no Centro de Convenções de Pernambuco, com uma aula show voltada à aplicação de técnicas da confeitaria em preparações com ingredientes acessíveis. A aula “Técnicas de confeitaria criativa: específico para desenvolver a criatividade”, apresentou uma releitura de cake de banana, combinando bases da confeitaria francesa com elementos comuns da cozinha brasileira, como banana, canela e caramelo.

Com foco na criação de uma sobremesa elaborada a partir de ingredientes comuns, Tânia Bastos apresentou uma proposta acessível ao público durante a aula. “A ideia era trazer ingredientes do dia a dia, como banana, canela e caramelo. Trabalhei com uma base de massa sablé francesa saborizada com canela, mousse de banana com caramelo inglês e técnicas de empratamento para finalizar”, explicou.

Durante a receita, foram apresentadas três técnicas distintas de confeitaria: preparo da massa sablé, mousse saborizada e montagem visual com diferentes moldes e texturas. A escolha pela banana com canela, segundo Tânia, tem o propósito de mostrar como ingredientes simples podem ganhar complexidade e sofisticação quando combinados com conhecimento técnico e criatividade. “Quis mostrar que é possível fazer uma sobremesa refinada com o que se tem em casa. Quando entendemos o ingrediente e a técnica, tudo pode se transformar”, afirmou a chefe.

Entre os espectadores atentos estava Sandra Lúcia, de 54 anos, que faz curso técnico de confeitaria. “Foi muito interessante ver na prática aquilo que já aprendi no curso. A explicação sobre temperatura, pectina, ácido cítrico e cremosidade me ajudou a entender melhor como equilibrar os sabores. Vou levar essas técnicas, especialmente da calda e do purê, para minhas próximas produções”, contou, empolgada.

Ainda nesta quinta-feira, a programação do Espaço Senac contou com mais duas aulas show. A chef Cristianne Barros apresentou o tema “Confeitaria Afetiva: amor, história e arte”, ensinando uma cartola cremosa com creme gelado e crumble de canela. Em seguida, a chef Adriana Arregui encerrou o segundo dia com a aula “Pequeno Brownie”, trazendo uma releitura do clássico da confeitaria.

A 1ª Feira de Confeitaria Senac acontece até sexta-feira (13), das 14h às 21h, no Centro de Convenções de Pernambuco. Com mais de 50 expositores e uma programação variada de palestras, oficinas, demonstrações, concursos e talk shows, o evento é uma imersão completa no universo da confeitaria. A entrada é 2 kg de alimento não perecível, que serão doados ao programa Sesc Mesa Brasil.

No Espaço Senac, a programação da sexta-feira (13) inclui as aulas show “Sobremesa Fusion: mistura de culinárias”, com Heleno Jr, das 15h às 16h; “Confeitaria Yogashi”, com Renata Clara, das 17h às 18h; e “Cheesecake de Maracujá com Manga”, com Alline Silveira, das 19h às 20h.

Programação completa no site: www.pe.senac.br/feiradeconfeitaria