De 23 a 25 de setembro, Pernambuco foi destaque na Semana da Gastronomia Regional, em Brasília. Com o tema “Gastronomia Praieira”, o evento reuniu autoridades, estudantes, profissionais e apreciadores da boa mesa em uma programação intensa e saborosa, marcada por aulas, apresentações e cardápios exclusivos preparados pelos chefs do Senac Pernambuco.
A abertura aconteceu no Senac – Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia (CEAG), com o chef Jair Santos, que apresentou o prato Maracatu Liberdade: camarão empanado ao molho de tamarindo. Nos dias seguintes, o sabor pernambucano ocupou diferentes espaços da capital federal, levando a diversidade e a riqueza cultural do nosso litoral a novos públicos.
No Restaurante-Escola do Senac no Senado Federal, o cardápio assinado por Jair Santos emocionou os convidados com pratos como La Belle de Jour (ensopado de frutos do mar), Pedra de Canta (lagostine na casca com ervas e arroz de coco) e a sobremesa Bafafá (gateau de fava de aridan com creme anglaise de coco verde). Já na Câmara dos Deputados, o menu trouxe destaques como Salada Cana Caiana, Dueto de Cabrito, Caldeirada de Frutos do Mar e a Cioba Recheada, finalizando com sobremesas que são patrimônio afetivo de Pernambuco: o tradicional Bolo de Rolo e o Pudim de Tapioca com calda de cachaça Escambo.
Para o presidente do Sistema Fecomércio/Sesc/Senac-PE, Bernardo Peixoto, a participação do Estado reafirma a força da gastronomia como vetor cultural e econômico. “Mostrar a culinária pernambucana nesse cenário nacional é motivo de orgulho. A Semana da Gastronomia Regional é uma vitrine para os nossos talentos e sabores, além de reforçar o compromisso do Senac com a valorização da identidade cultural do nosso povo”, destacou.
A gerente de Gastronomia e Turismo, Mércia Araújo, também ressaltou o impacto da ação.“O evento foi um sucesso. Ficamos muito felizes de representar a nossa gastronomia. Cada prato servido é fruto de uma história, de técnicas transmitidas e de muita dedicação. Trazer essa experiência para Brasília foi um momento único e muito significativo”, afirmou.
Com receitas tradicionais reinventadas, pratos autorais e a presença de profissionais que traduzem a alma pernambucana, a Semana da Gastronomia Regional encerrou mais uma edição reforçando o papel do Senac na difusão da cultura e na formação de profissionais que levam sabor, técnica e inovação para todo o Brasil.
