Carne de sol, fruta pão e queijo de cabra foram os ingredientes que “reinaram” nas oficinas da Maratona de Gigantes Senac, de hoje (29), realizadas na Loja do Sistema Fecomércio, no shopping RioMar. Os chefs e instrutores do Senac PE, Luiz Carlos e João Lima, foram os responsáveis pelas preparações. Luiz apresentou uma receita de Crispe de Carne de Sol com Aligot de Fruta Pão e Pesto Nordestino. Já o chef João Lima apresentou uma receita de Risoto de Tomate com Queijo de Cabra
Confira os ingredientes e o modo de preparo das duas receitas:
Crispe de Carne de Sol com Aligot de Fruta Pão e Pesto Nordestino
Crispe de carne de sol
Ingredientes:
– 500g de carne de sol
– 400 ml de óleo de soja
– Coentro a gosto
Modo de preparo:
Dessalgue a carne de sol desfie e frite em seguida salpique coentro triturado.
Aligot de Fruta Pão
Ingredientes:
– 500g de fruta pão
– 400g de creme de leite fresco
– 100g de queijo Gruyére
– 100g de queijo manteiga
– Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a fruta pão com água e sal em seguida passe na peneira leve ao fogo baixo com o creme de leite, mexendo e colocando os queijos aos poucos finalize com sal e pimenta.
Pesto Nordestino
Ingredientes:
– 150g de manteiga de garrafa
– 1 dente de alho
– 100g de castanha
– 100g de queijo parmesão
– 5 g de sal
– Folhas de coentro a gosto
– Pimenta do reino moída (a gosto)
Modo de preparo:
Em um pilão coloque um pouco da manteiga de garrafa, em seguida o dente de alho e algumas folhas de coentro, a castanha e o queijo parmesão macere bem finalize com o restante das folhas sal e pimenta.
Confira a o vídeo da receita aqui.
Risoto de Tomate com Queijo de Cabra
Ingredientes:
– 300g de arroz arbóreo
– 400g de tomate maduro sem pele e sem semente
– 50g de manteiga sem sal
– 50ml de azeite
– 1l de caldo de legumes
– 100ml de vinho branco
– 4 dentes de alho picado
– 2 talos de tomilho fresco
– 60g de parmesão fresco ralado
– 50g de tomates cereja
– 60g de queijo de cabra
– Sal e pimenta do reino (a gosto)
Modo de preparo:
Em uma panela, refogue o alho picado junto com o azeite. Deixe dourar.
Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 3 minutos.
Junte o vinho branco e deixe ferver até quase secar. Adicione o tomate sem pele e sem semente picado.
Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre até que o arroz cozinhe e fique “al dente”.
Adicione a manteiga sem sal, o queijo parmesão ralado e as folhas de tomilho. Mexa bem para que a mistura fique bem cremosa. Acerte o sal e a pimenta do reino.
À parte, refogue rapidamente os tomates cereja com um pouco de azeite e junte ao risoto.
Sirva o risoto em um prato fundo e junte o queijo de cabra partido em pedaços sobre o risoto.
Confira o vídeo com a receita aqui,
